Pierogi Ruskie

Dobrego przepisu na pierogi szukałam bardzo długo, cała tajemnica tkwi w cienkim cieście i dobrym przyprawieniu farszu. Ciasto wyszło mi idealne, farsz też całkiem niezły, aczkolwiek nad doprawianiem muszę jeszcze popracować. Zrobić pierogi, to było dla mnie nie lada wyzwanie i nie chodzi tu o ciasto,
a o farsz, a dokładnie o cebulę. Bez uprzedniego przygotowania, wystarczyło że przekroiłam ją na pół, a oczy natychmiast zalały się łzami. Choć w przepisie są dwie cebule zdołałam pokroić tylko jedną i to z okularkami do pływania na oczach. Potem okazało się, że wystarczyło zatkać nos, no cóż spróbuję następnym razem :)

Przepis na 4 porcje (ok 60-70 sztuk)

CIASTO: 

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 1/2 łyżki stopionego masła

FARSZ:

• 500g ugotowanych ziemniaków
• 250g twarogu
• 2 średnie cebule
• sól i pieprz

1. Najpierw wyrób gładkie ciasto, nie podsypując go zbyt wiele mąką, gotowe owiń folią i zawiń w ściereczkę, tak pozostaw na 30-50 min.
2. Teraz czas na farsz: na patelni rozpuść 2 łyżki masła i zeszklij na małym ogniu drobno posiekaną cebulkę. Ser i ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj do niej cebulkę, przyprawy i gotowe. 
3. Ciasto bardzo cienko rozwałkuj i wykrawaj szklanką koła, nałóż łyżeczkę farszu i zagnieć pieroga.
4. Gotowe pierożki gotuj na średnim ogniu w osolonej wrzącej już wodzie przez 5 minut, dodatkowo możesz je jeszcze podsmażyć z dwóch stron na masełku z cebulką i gotowe.

PS Farszu nie żałuj, wręcz przeciwnie upychaj go w pierożki :)

Po doprawieniu farszu "na oko" dobrze go wymieszaj, możesz nawet dłońmi,
następnie spróbuj i dopraw jeszcze wg uznania.

Pozdrawiam, kinia